+7 (495) 123-45-67
0
Оформить заказ

Картофель

Кусочки картофеля, обжаренные в растительном масле (фритюре)

Картофель готовят первым пилингом и разрезают картофель на ровные полоски. Затем их вытирают или вымачивают в холодной воде для удаления поверхностного крахмала и тщательно сушат. Затем их можно обжарить в один или два этапа. Повара, как правило, согласны с тем, что метод с двумя ваннами даёт лучшие результаты. Картофель свежий, из-под земли, может иметь слишком высокое содержание воды, что приводит к сырому картофелю фри, поэтому предпочтение отдаётся пайкам, которые некоторое время были в хранилище.